Hepimizin yakından tanıdığı sofralarımızın vazgeçilmezi zeytinin, asırlar öncesine uzanan bir geçmişi var.
Zeytin sözcüğü köken olarak İbranice, Arapça ve Yunanca dillerinden gelmektedir. Zeytin birçok dinde kutsal olarak kabul edilmektedir.
Zeytin ağaçları çok uzun yıllar yaşayabilen ağaçlardır. Bir zeytin ağacının ortalama ömrüne ise 300-400 yıl diyebiliriz. Zeytin ağacı kışın yapraklarını dökmez ve gövdesi kurusa bile köklerinden sürgünlerle yeniden doğar. Yağışlı iklimleri sevmesine karşın zeytin ağaçları susuzluğa da oldukça dayanıklıdır. Killi ve kalkerli topraklardan hoşlanırlar.
Dünyada zeytin üretiminde önemli bir oranına sahip ülkeler olan İspanya, İtalya, Yunanistan, Tunus, Türkiye, Suriye ve Fas dünyanın en büyük üretici, tüketici, ithalatçı ve ihracatçı ülkeleri durumundadır. Türkiye ise % 5 ile dünya zeytinyağı üretiminde beşinci sırada yer almaktadır.
Ülkemizde zeytin üretimi en çok Ege bölgesinde yapılmaktadır .
KULLANIM ALANLARI
Zeytinyağı yapımı
Kozmetik ürünler ( şampuan, sabun , krem )
Enerji sektörü gibi birçok alanlarda kullanılmaktadır.
FAYDALARI
Zeytinin sağlığımız üzerinde de çok büyük faydaları bulunmaktadır.
Zeytin ;
- Meyve ve sebze alternatifi olarak diyet lifi kaynağıdır.
- Kandaki fazla kolestrolü giderir.
- Kan basıncını kontrol eder.
- Vitamin E için mükemmel bir kaynaktır.
- Antioksidan olarak hücreleri korurlar.
- Alzheimer, iyi huylu ve habis tümör gibi dejeneratif hastalıkların, daha az ciddiyetli varikoz damarları ve boşlukları da dahil olmak üzere etkilerini azaltır.
- Miyokard enfarktüsü veya derin damar trombozu (DVT) ile sonuçlanabilecek kan pıhtını önlemeye yardımcı olur.
- Hücre zarlarını kanser gibi hastalıklara karşı korur.
- Anemiye karşı mükemmel bir korumadır.
- Doğurganlığı ve üreme sistemini geliştirir.
- Özellikle oksidatif stres ve kronik viral hastalıklar sırasında sağlıklı bir bağışıklık sisteminin korunmasında önemli bir rol oynamaktadır.
- Besleyici ve sodyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve iyot gibi mineral içeriği bakımından zengindir.
- Gerekli vitaminleri ve amino asitleri sağlar.
- Kalbi korumak için yararlı özelliklere sahip olan oleik asidi içerir.
- Beyindeki oksidatif stresini azaltan doğal bir kimyasal olan polifenoller içerir. Böylece günlük porsiyon bir zeytin yiyerek hafızanızı% 25’e varan oranda geliştirmeye yardımcı olur.
- Sadece bir fincan zeytin büyük bir demir oranı – 4.4 mg.
- Cilt yumuşaklığını ve cildi sağlıklı tutan oleik asidi içerdiği için kırışıklıkların görünümünü% 20 oranında azaltabilir.
Sefa KOYUNCU
